Archiv für den Monat: April 2013

Baihao Yinzhen – Silver Needle tea

Picture of Silver Needle tea

Baihao Yinzhen – Silver Needle tea

Baihao Yinzhen, often known as Silver Needle tea, Needles Pekoe or White Hair Silver Needle is a specialty tea from Fuding. Genuine Baihao Yinzhen is produced from the Da Bai variety of Camellia sinensis. This is important to emphasize because many fakes are available which are made from a green tea.

History

Baihao Yinzhen was first time produced in the late 18th Century in Fuding. The leaf shoots produced at that time were not as big and fluffy as we know it today. The used tea variety these days yielded leaf shoots at about half the size of today’s Baihao Yinzhen. About 60 years later, the famous Fuding and Zhenghe tea variety were bred which are used until today.

Aroma and taste

Baihao Yinzhen has very subtle flavors in which the Zhenghe style is full-bodied through longer oxidation compare to Fuding style. The well-known grassy taste is caused by the withering of tea in the sun in which a large proportion of the chlorophyll is degraded. Baihao Yinzhen is also slightly sweet, floral and fresh but never as intense as a green tea. Some tea drinkers prefer therefore rather Bai Mu Dan because it is something stronger in taste but otherwise has similar tastes.

Preparation

For Baihao Yinzhen is often a steeping time of 1-3 minutes at 75 ° C recommended. I however think a brewing time of up to 5 minutes is quite appropriate because the leaf shoots are very compact and it takes a while until they are steeped. In any case, you should infuse the tea several times and also vary dosage and infusion time in order to find the right balance for yourself.

Akha Ama

 

Bild mit Logo von Aka Ama Coffee

Logo von Akha Ama

Akha Ama ist ein innovativer Kaffeeproduzent aus dem Bergdorf Mae Jantai in der nordthailändischen Provinz Chiang Rai.

Obwohl erst seit kurzem auf dem Markt produziert Akha Ama bereits hochqualitativen Kaffee. Dies ist mehreren Umständen zu verdanken: Zum einen sind dies die verwendeten Arabica Kaffeevarietäten Typica und Catuia welche zwar nicht so ergiebig sind wie andere Varietäten dafür aber mit einem besonderen Aroma aufwarten. Ausserdem werden die Kaffeepflanzen in Mischkultur angebaut um Schädlinge zu vermeiden die sonst bei Monokultur üblich sind. Die Kaffeebäume werden zudem durch die anderen Bäume wie in einem natürlichem Wald beschattet. Das feuchte und kühle Bergklima in Mae Jantai ist ein weiterer Faktor der die Quälität positiv beeinflusst.

Ursprünglich produzierte nur eine einzelne Familie Kaffee für Akha Ama. Durch die gestiegene Nachfrage können aber inzwischen 17 Familien vom Kaffeeanbau leben. Die einzigartige Erfolgsgeschichte wurde auch von der internationalen Presse aufgegriffen. Unter anderem vom Wall Street Journal, der Bangkok Post und auch vom aktuellem Journal der Swiss-Asian Chamber of Commerce (Edition 01/2013) ab Seite 40.

Akha Ama Kaffee ist bei Teamania in vier Röstgraden erhältlich: Italian Roast, Full City Roast, Strong Roast und Café Blend.