Fukamushicha: Unterschied zwischen den Versionen

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'''Fukamushicha''', wörtlich "tiefbedampfter Tee", ist ein japanischer [[Grüntee]]. Um diesen Tee herzustellen wird eine Variation des Dämpfverfahrens angewendet. Üblich sind Dämpfzeiten von etwa 30-90 Sekunden (Chumushi) während beim Fukamushicha rund 120 Sekunden gedämpft wird. Dieses Verfahren stamm ursprünglich aus Shizuoka wird aber inzwischen auch in anderen Regionen angewendet. Da die Teeblätter in Shizuoka bedingt durch das kühlere Klima dicker als in anderen Regionen wie z.B. Kagoshima sind lösen sich die Inhaltsstoffe nicht so gut und der Tee schmeckt auch bitterer. Durch das intensive Dämpfen öffnen sich die Zellwände der Teeblätter was zu einer kräftigen, grüne Farbe beim Aufgiessen führt und der Tee schmeckt milder. Aufgrund der langen Dämpfzeit von Fukamushicha ist es zu empfehlen eine niedrigere Wassertemperatur und kürzere Ziehzeit zu wählen.
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== Siehe auch ==
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'''Fukamushicha''' (深蒸し茶), bzw. Fukamushi Sencha, ist ein japanischer [[Grüntee]] welcher sehr tief bedämpft wurde. Um diesen Tee herzustellen wird eine Variation des Dämpfverfahrens gegenüber handelsüblichem [[Sencha]] angewendet. Üblich sind Dämpfzeiten von zwischen 30 und 90 Sekunden während beim Fukamushicha rund 120 Sekunden lang gedämpft wird. Dieses Verfahren stamm ursprünglich aus Shizuoka wird aber inzwischen auch in anderen Regionen angewendet. Die Teeblätter in Shizuoka sind klimatisch bedingt dicker als Teeblätter aus anderen Regionen und lösen daher die Inhaltsstoffe nicht so gut und der Tee schmeckt auch bitterer. Durch das intensivere Dämpfen öffnen sich die Zellwände der Teeblätter stärker was zu einer kräftigen, grüne Farbe beim Aufgiessen führt und den Tee ebenfalls milder macht. Aufgrund der verbesserten Lösefähigkeit ist es zu empfehlen für Fukamushicha eine niedrigere Wassertemperatur und kürzere Ziehzeit zu wählen.
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Aktuelle Version vom 10. Juli 2018, 17:57 Uhr

Sencha

Fukamushicha (深蒸し茶), bzw. Fukamushi Sencha, ist ein japanischer Grüntee welcher sehr tief bedämpft wurde. Um diesen Tee herzustellen wird eine Variation des Dämpfverfahrens gegenüber handelsüblichem Sencha angewendet. Üblich sind Dämpfzeiten von zwischen 30 und 90 Sekunden während beim Fukamushicha rund 120 Sekunden lang gedämpft wird. Dieses Verfahren stamm ursprünglich aus Shizuoka wird aber inzwischen auch in anderen Regionen angewendet. Die Teeblätter in Shizuoka sind klimatisch bedingt dicker als Teeblätter aus anderen Regionen und lösen daher die Inhaltsstoffe nicht so gut und der Tee schmeckt auch bitterer. Durch das intensivere Dämpfen öffnen sich die Zellwände der Teeblätter stärker was zu einer kräftigen, grüne Farbe beim Aufgiessen führt und den Tee ebenfalls milder macht. Aufgrund der verbesserten Lösefähigkeit ist es zu empfehlen für Fukamushicha eine niedrigere Wassertemperatur und kürzere Ziehzeit zu wählen.

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