Long Jing: Unterschied zwischen den Versionen

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'''Long Jing''' ist vermutlich der berühmteste [[Grüntee]] aus China. Er ist auch als Drachebrunnentee bekannt und wird im Ort Hangzhou in der Provinz Zhejiang hergestellt. Long Jing gehört zu den "[[Chinas 10 berühmte Tees|10 berühmten Tees Chinas]]".
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'''Long Jing''' (龙井) ist vermutlich der berühmteste [[Grüntee]] aus China. Er ist auch als Drachebrunnentee bekannt und wird im Ort Hangzhou in der Provinz Zhejiang hergestellt. Long Jing gehört zu den "[[Chinas 10 berühmte Tees|10 berühmten Tees Chinas]]". Für meisten Long Jing wird heutzutage die [[Varietät|Teevarietät]] Long Jing No. 43. Der Vorteil dieser Varietät ist, dass sie sehr früh die Blattsprossen austreibt und der Tee zu einem sehr frühen Zeitpunkt geerntet und verkauft werden kann. Dies schlägt sich in einem viel höherem Preis gegenüber späteren Ernten nieder.
  
 
== Herstellungsprozess ==
 
== Herstellungsprozess ==
  
 
Wie bei chinesischem Grüntee üblich, werden Long Jing Teeblätter gleich nach der Ernte geröstet um die [[Oxidation]], welche zu [[Schwarzer Tee|schwarzem]] oder [[Oolong]] Tee führen würde, zu stoppen. Die Teeblätter werden beim Röstprozess flachgedrückt wodurch die für Long Jing typische Form ensteht. Der Aufguss des Long Jing hat eine gelb-grüne Farbe.  
 
Wie bei chinesischem Grüntee üblich, werden Long Jing Teeblätter gleich nach der Ernte geröstet um die [[Oxidation]], welche zu [[Schwarzer Tee|schwarzem]] oder [[Oolong]] Tee führen würde, zu stoppen. Die Teeblätter werden beim Röstprozess flachgedrückt wodurch die für Long Jing typische Form ensteht. Der Aufguss des Long Jing hat eine gelb-grüne Farbe.  
 
== Echter Long Jing ==
 
 
Es gibt verschiedene Definitionen für Long Jing, aber eine gemeinsame Definition ist, dass echter Long Jing aus der Provinz Zhejiang in China stammen muss. Die konservativste Definition besagt, dass nur Tee vom West Lake Gebiet in Hangzhou echter Long Jing sei. Eine grosse Mehrheit der Long Jing Tees auf dem Markt ist aber nicht von Hangzhou. Glaubwürdige Verkäufer bieten ein Echtheitszertifikat an oder erklären offen ,dass der Tee nicht aus Zhejiang ist. Viele unechte Long Jing werden in Provinzen wie Yunnan, Guizhou, Sichuan, Guangdong und produziert. Das Aroma und der Geschmack der unechten Long Jing Tees sind bei weitem nicht so komplex und langanhaltende wie beim echten. Manchmals mischen gewiefte Händler auch eine kleine Menge hochwertigem Tee mit minderwertigem, und verkaufen ihn als teuren, hochgradigen Tee.
 
  
 
== Long Jing Varianten ==
 
== Long Jing Varianten ==
  
* Xihu Long Jing, für viele das Original.
 
* Bird's Tongue Long Jing
 
 
* Pre-Qinming Long Jing ist ein Tee der vor dem Qinming Festival geernted wurde.
 
* Pre-Qinming Long Jing ist ein Tee der vor dem Qinming Festival geernted wurde.
* Shi Feng Long Jing ist eine Unterart von Xihu Long Jing und mitunter die teuerste Long Jing Version. Er wird am Shi Feng (Lions Peak) angebaut.
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* Xihu Long Jing (西湖龙井), für viele das Original.
* Meijiawu Long Jing, eine Unterart von Xihu Longjing. Er ist bekannt für seine jadegrüne Farbe.
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* Shi Feng Long Jing (狮峰龙井) ist eine Unterart von Xihu Long Jing und mitunter die teuerste Long Jing Variante. Er wird am Shi Feng (Lions Peak) angebaut.
* Bai Long Jing ist eigenlich kein echter Long Jing und ist wie der Name impliziert ein weisser Tee.
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* Meijiawu Long Jing (梅家坞龙井) ist eine Unterart von Xihu Long Jing. Er ist bekannt für seine jadegrüne Farbe.
* Qiantang Long Jing wird ausserhalb des Xihu Bezirks angebaut und ist dadurch etwas günstiger.
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* Bai Long Jing (白龙井) ist eigenlich kein echter Long Jing und ist wie der Name impliziert ein [[weisser Tee]].
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* Zhejiang Long Jing (浙江龙井) wird ausserhalb des Xihu Bezirks angebaut und ist dadurch etwas günstiger.
  
 
== Externe Links ==
 
== Externe Links ==
  
* [http://teamania.ch/Gruener-Tee/Long-Jing::100.html Long Jing von Teamania]
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* [https://www.teamania.ch/Gruener-Tee/Long-Jing::100.html Long Jing im Tee Shop]
  
 
[[en:Longjing tea]]
 
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[[Kategorie:Grüner Tee]]
 
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[[Kategorie:10 berühmte Tees Chinas]]
 
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Version vom 21. Februar 2016, 19:37 Uhr

Long Jing (龙井) ist vermutlich der berühmteste Grüntee aus China. Er ist auch als Drachebrunnentee bekannt und wird im Ort Hangzhou in der Provinz Zhejiang hergestellt. Long Jing gehört zu den "10 berühmten Tees Chinas". Für meisten Long Jing wird heutzutage die Teevarietät Long Jing No. 43. Der Vorteil dieser Varietät ist, dass sie sehr früh die Blattsprossen austreibt und der Tee zu einem sehr frühen Zeitpunkt geerntet und verkauft werden kann. Dies schlägt sich in einem viel höherem Preis gegenüber späteren Ernten nieder.

Herstellungsprozess

Wie bei chinesischem Grüntee üblich, werden Long Jing Teeblätter gleich nach der Ernte geröstet um die Oxidation, welche zu schwarzem oder Oolong Tee führen würde, zu stoppen. Die Teeblätter werden beim Röstprozess flachgedrückt wodurch die für Long Jing typische Form ensteht. Der Aufguss des Long Jing hat eine gelb-grüne Farbe.

Long Jing Varianten

  • Pre-Qinming Long Jing ist ein Tee der vor dem Qinming Festival geernted wurde.
  • Xihu Long Jing (西湖龙井), für viele das Original.
  • Shi Feng Long Jing (狮峰龙井) ist eine Unterart von Xihu Long Jing und mitunter die teuerste Long Jing Variante. Er wird am Shi Feng (Lions Peak) angebaut.
  • Meijiawu Long Jing (梅家坞龙井) ist eine Unterart von Xihu Long Jing. Er ist bekannt für seine jadegrüne Farbe.
  • Bai Long Jing (白龙井) ist eigenlich kein echter Long Jing und ist wie der Name impliziert ein weisser Tee.
  • Zhejiang Long Jing (浙江龙井) wird ausserhalb des Xihu Bezirks angebaut und ist dadurch etwas günstiger.

Externe Links