Sencha: Unterschied zwischen den Versionen

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Das besondere bei Sencha und anderen japanischen Grüntees ist, dass sie mit heissem Dampf behandelt werden um die [[Oxidation]] zu unterbinden. In China und anderen Länder werden die Teeblätter hingegen geröstet.
 
Das besondere bei Sencha und anderen japanischen Grüntees ist, dass sie mit heissem Dampf behandelt werden um die [[Oxidation]] zu unterbinden. In China und anderen Länder werden die Teeblätter hingegen geröstet.
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== Varianten von Sencha ==
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* Jô Sencha (上煎茶), feiner Sencha.
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* Toku Jô Sencha (特上煎茶), extra feiner Sencha.
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* Hachijuhachiya Sencha (八十八夜), Sencha der 88 Tage (bzw. Nächte) nach Risshun, dem Frühlingsbeginn, geeerntet wurde.
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* Kabuse Sencha oder auch [[Kabusecha]] (かぶせ茶), beschatteter Sencha. Kann als eigene Sorte angesehen werden.
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* Asamushi (浅蒸し), leicht gedämpfter Sencha der nur sehr kurz, ungefähr 30s, gedämpft wird.
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* Chumushi (中蒸し), mittlere Dämpfung (30-90s). Dies ist Standarddämpfung bei Sencha.
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* Fukamushi (深蒸し), tief bedämpfter Sencha. Dieser Sencha wird 1-2 Minuten bedämpft und in der Regel als [[Fukamushicha]] vermarktet.
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== Diese Tees könnten sie auch interessieren ==
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* [[Kabusecha]]
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* [[Gyokuro]]
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* [[Bancha]]
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* [[Fukamushicha]]
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* [[Houjicha]]
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* [[Shincha]]
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== Weitere Links ==
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* [http://teamania.ch/Bio-Tee/Bio-Sencha::132.html Bio Sencha der Nakei Seicha Farm]
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* [http://teamania.ch/blog/sencha/ Sencha – Japans Grüntee]
  
 
[[Category:grüner Tee]]
 
[[Category:grüner Tee]]

Version vom 31. Januar 2016, 14:10 Uhr

Uji Sencha

Sencha (煎茶) ist ein japanischer Grüntee welcher sich durch seinen erfrischenden Geschmack und die nadelförmigen Teeblätter auszeichnet. Er ist der beliebteste Tee in und auch ausserhalb Japans. Sencha macht etwa 80% aller produzierten Teesorten im Land der aufgehenden Sonne aus. Verwendet wird meistens die Teevarietät Yabukita obwohl neuere Kultivare wie z.B. Saemidori immer beliebter werden.

Das besondere bei Sencha und anderen japanischen Grüntees ist, dass sie mit heissem Dampf behandelt werden um die Oxidation zu unterbinden. In China und anderen Länder werden die Teeblätter hingegen geröstet.

Varianten von Sencha

  • Jô Sencha (上煎茶), feiner Sencha.
  • Toku Jô Sencha (特上煎茶), extra feiner Sencha.
  • Hachijuhachiya Sencha (八十八夜), Sencha der 88 Tage (bzw. Nächte) nach Risshun, dem Frühlingsbeginn, geeerntet wurde.
  • Kabuse Sencha oder auch Kabusecha (かぶせ茶), beschatteter Sencha. Kann als eigene Sorte angesehen werden.
  • Asamushi (浅蒸し), leicht gedämpfter Sencha der nur sehr kurz, ungefähr 30s, gedämpft wird.
  • Chumushi (中蒸し), mittlere Dämpfung (30-90s). Dies ist Standarddämpfung bei Sencha.
  • Fukamushi (深蒸し), tief bedämpfter Sencha. Dieser Sencha wird 1-2 Minuten bedämpft und in der Regel als Fukamushicha vermarktet.

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