Hochwertiger Matcha aus Uji.

Die Methode aus feinsten Teeblätter Matcha herzustellen stamm ursprünglich aus China. Wie in der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) üblich wurden die Teeblätter wie andere Heilpflanzen auch getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Die traditionelle chinesische Medizin hat ihre Wurzeln in den buddhistischen Klöstern in welchen Matcha hergestellt und konsumiert. Aus dieser Tradition entwickelte sich die Teezeremonie der Chan-Buddhisten (Zen in Japan) welche durch den Mönch Eisa nach Japan gebracht wurde. Während Matcha in China in Vergessenheit geriet, wurde er in Japan weiterhin hergestellt und zum heutigen Ceremonial Grade Matcha weiterentwickelt. Der japanischen Teemeister Sen no Rikyu verfeinerte die japanische Teezeremonie und lehrte wie man Matcha richtig zubereitet. Er nannte dies den Tee Weg (chado). Die drei grossen Teeschule Japans Urasenke, Omotesenke und Mushakoji Senke bauen noch heute auf diesem Wissen auf.