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Seogwang Woojeon First Flush

Seogwang Woojeon First Flush
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Seogwang Woojeon First Flush ist ein koreanischer Grüntee der Spitzenklasse. Er wird noch vor dem Monsoon geerntet und hat deshalb sehr feine Teeblätter. Woojeon heisst übersetzt "vor dem Regen" was auf den Erntezeitpunkt vor dem Monsoon hinweist.

Woojeon ist unter Teekennern ein Geheimtipp und ist am ehesten mit Gyokuro aber auch wegen den leichten Röstnoten mit Tamaryokucha vergleichbar. Er schmeckt frisch sowie leicht fruchtig und überrascht mit einem intensiven Umami Aroma. Erreicht wird dieses besondere Aroma durch die Kombination von chinesischer und japanischer Teekunst: Der Tee wird vor der Ernte beschattet und danach gedämpft und anschliessend zusätzlich geröstet. Dieser aussergewöhnliche Tee ist wird deshalb auch bei zu langer Ziehzeit kaum bitter und eignet sich auch für Einsteiger.

Der Teegarten der Seogwang Farm befindet sich auf der koreanischen Insel Jeju der gleichnamigen Provinz. Diese liegt im Dreiländereck Korea - China - Japan und ist vulkanischen Ursprungs. Durch den 1950m hohen Vulkan Halla, welcher zum Weltkulturerbe gehört, stauen sich Wolken und es regnet deshalb oft und ist nebelverhangen. Gepaart mit milden Temperaturen und mineralreichen Böden sind dies ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Tee. Die Seogwang Farm produziert rein biologisch und ist nach EU Norm Bio zertifiziert. Leider sind wir selber als Händler noch nicht zertifiziert und dürfen diesen Tee deshalb nicht mit dem prädikat "Bio" versehen.

Erntezeit: vor dem Monsoon (pre rain) Anfang April 2017 
Geschmack: Aromatisches und süsses Aroma gepaart mit viel Umami.
Herkunft: Seogwang Farm, Juje Insel, Korea.
Zubereitung: Pro Kännchen ca. 5g, Wassertemperatur 50 - 60°C,  Ziehzeit 1-2 min.
Tipp: Mehr Teeblätter nehmen und dafür kurz und mehrere Male aufgiessen. Erster Aufguss max. 60s und jeder weitere 30s da die Blätter dann schon durchtränkt sind. Kanne wegen der tiefen Temperatur unbedingt vorwärmen.

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