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[[Datei:Longjing.jpg|mini|Long Jing Tee]]
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'''Long Jing''' (龙井) ist vermutlich der berühmteste [[Grüntee]] aus China. Er ist auch als Drachebrunnentee bekannt und wird im Ort Hangzhou in der Provinz Zhejiang hergestellt. Long Jing gehört zu den "[[Chinas 10 berühmte Tees|10 berühmten Tees Chinas]]". Für meisten Long Jing wird heutzutage die [[Varietät|Teevarietät]] Long Jing No. 43. Der Vorteil dieser Varietät ist, dass sie sehr früh die Blattsprossen austreibt und der Tee zu einem sehr frühen Zeitpunkt geerntet und verkauft werden kann. Dies schlägt sich in einem viel höherem Preis gegenüber späteren Ernten nieder.
'''Long Jing''' (龙井) ist vermutlich der berühmteste [[Grüntee]] aus China. Er ist auch als Drachebrunnentee bekannt und wird im Ort Hangzhou in der Provinz Zhejiang hergestellt. Long Jing gehört zu den "[[Chinas 10 berühmte Tees|10 berühmten Tees Chinas]]". Für die meisten Long Jing wird heutzutage die [[Varietät|Teevarietät]] Long Jing No. 43 verwendet. Der Vorteil dieser Varietät ist, dass sie sehr früh die Blattsprossen austreibt und der Tee zu einem sehr frühen Zeitpunkt geerntet und verkauft werden kann. Dies schlägt sich in einem viel höherem Preis gegenüber späteren Ernten nieder.
== Herstellungsprozess ==
== Herstellungsprozess ==
* Da Fo Long Jing (大佛龍井) ist ein Long Jing aus dem Bezirk Xichang.
* Da Fo Long Jing (大佛龍井) ist ein Long Jing aus dem Bezirk Xichang.
* Long Jing aus anderen Regionen Chinas
* Long Jing aus anderen Regionen Chinas
== Long Jing Kultivare ==
* Jiu Keng ist der ursprüngliche Long Jing Kultivar. Dieser Kultivar hat sich durch Jahrhunderte langen Anbau herauskristallisiert. Die einzelnen Pflanzen unterscheiden sich Genetisch leicht untereinander. Solche Kultivare werden Qunti genannt (in Japan Zairai).
* #43 wurde aus Jui Keng selektioniert. Das heisst #43 trägt Gene ''gewisser'' Jiu Keng Exemplare sind aber alle genetisch identisch. #43 spriesst ca. zwei Wochen vor Jiu Keng weshalb ersterer inzwischen beliebter ist (frühe Ernten erzielen bessere Preise).
* Wu Niu Zao stamm nicht aus Long Jing wird aber immer populärer weil er noch früher als Jiu Keng und #43 spriesst.
== Chinesische Grüntee ==
== Chinesische Grüntee ==