Oxidation - Versionsgeschichte

Diz am 17. August 2018 um 16:18 Uhr

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			[[Datei:Shui-Xian.jpg\|miniatur\|Shui Xian, ein Teiloxidierter Tee (Oolong)]]

	Die '''Oxidation''' ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee den erst durch diesen Schritt wird die Teesorte bestimmt. Früher wurde bei diesem Vorgang fälschlicherweise oft von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei [[Pu-Erh Tee]] oder [[Hei Cha]] generell wird Fermentation eingesetzt um den Tee nachreifen zu lassen.		Die '''Oxidation''' ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee den erst durch diesen Schritt wird die Teesorte bestimmt. Früher wurde bei diesem Vorgang fälschlicherweise oft von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei [[Pu-Erh Tee]] oder [[Hei Cha]] generell wird Fermentation eingesetzt um den Tee nachreifen zu lassen.
	Für grünen Tee z.B. muss die Oxidation in den Teeblättern unverzüglich gestoppt bzw. verhindert werden während für [[schwarzer Tee\|schwarzen Tee]] die Teeblätter zu 100% oxidiert werden müssen. [[Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80% und der Herstellungsprozess muss entsprechend angepasst werden. Oolong Tee wird deshalb auch oft als teil -oder halb oxidierter Tee bezeichnet.		Für grünen Tee z.B. muss die Oxidation in den Teeblättern unverzüglich gestoppt bzw. verhindert werden während für [[schwarzer Tee\|schwarzen Tee]] die Teeblätter zu 100% oxidiert werden müssen. [[Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80% und der Herstellungsprozess muss entsprechend angepasst werden. Oolong Tee wird deshalb auch oft als teil -oder halb oxidierter Tee bezeichnet.

Diz am 17. August 2018 um 16:17 Uhr

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	Die '''Oxidation''' ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee den erst durch diesen Schritt wird die Teesorte bestimmt. Früher wurde bei diesem Vorgang fälschlicherweise oft von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei [[Pu-Erh Tee]] oder [[Hei Cha]] generell wird Fermentation eingesetzt um den Tee nachreifen zu lassen.		Die '''Oxidation''' ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee den erst durch diesen Schritt wird die Teesorte bestimmt. Früher wurde bei diesem Vorgang fälschlicherweise oft von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei [[Pu-Erh Tee]] oder [[Hei Cha]] generell wird Fermentation eingesetzt um den Tee nachreifen zu lassen.
	Für grünen Tee z.B. muss die Oxidation in den Teeblättern unverzüglich gestoppt bzw. verhindert werden während für [[schwarzer Tee\|schwarzen Tee]] die Teeblätter zu 100% oxidiert werden müssen. [[Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80% und der Herstellungsprozess muss entsprechend angepasst werden. Oolong Tee wird deshalb auch oft als teil -oder halb oxidierter Tee bezeichnet.		Für grünen Tee z.B. muss die Oxidation in den Teeblättern unverzüglich gestoppt bzw. verhindert werden während für [[schwarzer Tee\|schwarzen Tee]] die Teeblätter zu 100% oxidiert werden müssen. [[Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80% und der Herstellungsprozess muss entsprechend angepasst werden. Oolong Tee wird deshalb auch oft als teil -oder halb oxidierter Tee bezeichnet.

			== Teiloxidierte Tees kaufen ==

			* [https://www.teamania.ch/oolong-tee/ Oolong Tee von Teamania]

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Diz am 17. Februar 2016 um 22:22 Uhr

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	'''Oxidation''' ist die ~~Reaktion von Enzymen im Saft der Teeblätter bei Kontakt mit Sauerstoff~~. Früher wurde bei diesem Vorgang fälschlicherweise oft von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei [[Pu-Erh Tee]] oder [[Hei Cha]] generell wird Fermentation eingesetzt um den Tee nachreifen zu lassen.		Die '''Oxidation''' ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee den erst durch diesen Schritt wird die Teesorte bestimmt. Früher wurde bei diesem Vorgang fälschlicherweise oft von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei [[Pu-Erh Tee]] oder [[Hei Cha]] generell wird Fermentation eingesetzt um den Tee nachreifen zu lassen.
			Für grünen Tee z.B. muss die Oxidation in den Teeblättern unverzüglich gestoppt bzw. verhindert werden während für [[schwarzer Tee\|schwarzen Tee]] die Teeblätter zu 100% oxidiert werden müssen. [[Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80% und der Herstellungsprozess muss entsprechend angepasst werden. Oolong Tee wird deshalb auch oft als teil -oder halb oxidierter Tee bezeichnet.
	~~Die '''Oxidation''' ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee den erst durch diesen Schritt wird die Teesorte bestimmt.~~ Für grünen Tee muss die Oxidation in den Teeblättern unverzüglich gestoppt bzw. verhindert werden während für [[schwarzer Tee\|schwarzen Tee]] die Teeblätter zu 100% oxidiert werden müssen. [[Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80% und der Herstellungsprozess muss entsprechend angepasst werden. Oolong Tee wird deshalb auch oft als teil -oder halb oxidierter Tee bezeichnet.

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Diz am 17. Februar 2016 um 16:44 Uhr

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	'''Oxidation''' ist die Reaktion von Enzymen im Saft der Teeblätter bei Kontakt mit Sauerstoff. Früher wurde bei diesem Vorgang fälschlicherweise oft von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei [[Pu-Erh Tee]] oder [[Hei Cha]] generell wird Fermentation eingesetzt um den Tee nachreifen zu lassen.		'''Oxidation''' ist die Reaktion von Enzymen im Saft der Teeblätter bei Kontakt mit Sauerstoff. Früher wurde bei diesem Vorgang fälschlicherweise oft von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei [[Pu-Erh Tee]] oder [[Hei Cha]] generell wird Fermentation eingesetzt um den Tee nachreifen zu lassen.

	Die Oxidation ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee den so wird die ~~Art des Tees~~ bestimmt. Für grünen Tee muss die Oxidation in den Teeblättern unverzüglich ~~gestopp~~ bzw. verhindert werden während für [[schwarzer Tee\|schwarzen Tee]] die Teeblätter zu 100% oxidiert werden müssen. [[Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80% und der ~~Herrstellungsprozess~~ muss entsprechend angepasst werden.		Die '''Oxidation''' ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee den erst durch diesen Schritt wird die Teesorte bestimmt. Für grünen Tee muss die Oxidation in den Teeblättern unverzüglich gestoppt bzw. verhindert werden während für [[schwarzer Tee\|schwarzen Tee]] die Teeblätter zu 100% oxidiert werden müssen. [[Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80% und der Herstellungsprozess muss entsprechend angepasst werden. Oolong Tee wird deshalb auch oft als teil -oder halb oxidierter Tee bezeichnet.

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'''Oxidation''' ist die Reaktion von Enzymen im Saft der Teeblätter bei Kontakt mit Sauerstoff. Früher wurde bei diesem Vorgang fälschlicherweise oft von Fermentation gesprochen aber das ist nicht korrekt da für die [[Fermentation]] immer Mikroorganismen verantwortlich sind. Bei [[Pu-Erh Tee]] oder [[Hei Cha]] generell wird Fermentation eingesetzt um den Tee nachreifen zu lassen.

Die Oxidation ist ein wichtiger Teil bei der Herstellung von Tee den so wird die Art des Tees bestimmt. Für grünen Tee muss die Oxidation in den Teeblättern unverzüglich gestopp bzw. verhindert werden während für [[schwarzer Tee|schwarzen Tee]] die Teeblätter zu 100% oxidiert werden müssen. [[Oolong Tee]] hat dagegen einen mittleren Oxidationsgrad von 10-80% und der Herrstellungsprozess muss entsprechend angepasst werden.