Baihao Yinzhen

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Baihao Yinzhen

Baihao Yinzhen (白毫银针), auch als „Silbernadel Tee“ oder „Silver Needle Tea“ bekannt, ist ein weisser Tee, der in der Provinz Fujian in China hergestellt wird. Er ist einer der teuersten weissen Tees. Für Baihao Yinzhen werden in der Regel nur die Blattknospen verwendet. Diese haben einen weissen Flaum, der dem Tee das bekannte Aussehen und seinen Namen gibt. Echter Baihao Yinzhen wird von der Varietät „Da Bai“ der Camellia sinensis var. sinensis hergestellt. Oft werden grüne Tees als Baihao Yinzhen verkauft, die zwar ähnlich aussehen, aber völlig anders im Geschmack und ihrer biochemischen Zusammensetzung sind.

Baihao Yinzhen wird zwischen zwei Varianten unterschieden, welche nach ihrem Herkunftsort benannt werden: Fuding Da Bai und Zhenghe Da Bai. Baihao Yinzhen aus Zhenghe unterscheidet sich vom Baihao Yinzhen aus Fuding durch eine längere Oxidation, welche die Knospen etwas dunkler erscheinen lässt und ein fruchtigeres Aroma zur Folge hat.

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