Camellia sinensis var. assamica
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Camellia sinensis var. assamica ist eine Varietät der Gattung Camellia und Spezies Sinensis aus der Familie der Theaceae. Umgangsprachlich wird diese Pflanze auch Assampflanze oder auch einfach Assam genannt. Teeblätter der Assampflanze werden vor allem für Schwarztee verwendet da der hohe Catechingehalt z.B. grünen Tee sehr bitter machen würde. Beim verarbeiten zu Schwarztee werden die bitter machende Catechine jedoch in Thanine umgewandelt. Dies ergibt das bekannte, malziges Aroma.
Camellia sinensies Varietäten
- Camellia sinensis var. sinensis
- Camellia sinensis var. taliensis
- Camellia sinensis var. formosensis
- Varietät
