Tencha: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 10. Februar 2016, 07:55 Uhr
Tencha ist ein beschatteter, japanischer Grüntee welcher hauptsächlich zu Matcha verarbeitet wird. Manchmal wird Tencha jedoch auch direkt als Tee aufgegossen oder er wird zum Kochen und Backen verwendet. Beim letzteren aber eher als dekoratives Element.
Herstellung von Tencha
Teeblätter für Tencha werden kurz gedämpft aber im Gegensatz zu anderen japanischen Grüntees ungerollt getrocknet. Anschliessend werden die Stängel entfernt damit nur noch die reinen Blätter übrig sind. Tencha ist qualitativ und geschmacklich mit Gyokuro vergleichbar da beide vor der Ernte intensiv beschattet wurden und somit ähnliche Eigenschaften aufweisen.
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