Bai Hao Yin Zhen

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Bai Hao Yin Zhen

Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) ist ein weisser Tee der in der Provinz Fujian in China hergestellt wird. Er ist auch unter dem Begriff Silbernadel Tee oder Silver Needle tea bekannt. Bai Hao Yin Zhen ist der teuersten weissen Tees weil nur die Blattknospen genommen werden und die Ernte somit sehr aufwändig ist. Die Blattknospen haben einen weissen Flaum welche dem Tee das bekannte Aussehen und die aussergewöhnliche Bezeichnung verleihen. Echter Bai Hao Yin Zhen wird von der Unterart "Da Bai" der Camellia sinensis var. sinensis hergestellt. Es werden aber oft Fälschungen aus grünem Tee als Bai Hao Yin Zhen verkauft. Diese sehen zwar ähnlich aus sind aber völlig anders sowohl im Geschmack als auch in biochemischer Zusammensetzung.

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