Dong Ding

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Tie Guan Yin

Dong Ding (凍頂), auch Tung Ting geschrieben, ist ein Hochland Oolong-Tee (Gao Shan) aus Taiwan. Eine Übersetzung von Dong Ding ist "gefrohrener Gipfel" und ist der Name des Berges, wo der Tee angebaut wird. Die Pflanzen für Dong Ding Oolong, meistens Qing Xin, wurden ursprünglich vom chinesischen Festland nach Taiwan gebracht.

Der Berg Dong Ding befindet sich in der Region Lugu des Nantou Bezirkes im zentralen Taiwan. Für Dong Ding werden in der Regel 3-4 Blätter und eine Knospe gepflückt. Der Tee wird zwischen 15% und 30% oxidiert.

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